本気の春巻き★
Description
パリパリの春巻きは我が家の大定番★
ご飯にもビールにも合うので食べ過ぎ注意です(o^^o)
材料
(10本分)
作り方
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1
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春雨を熱湯で戻しておく。
(春雨の袋に書いてある戻し方でOK)
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2
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★軽量カップに、中華スープペーストを入れ、醤油、酒、砂糖、生姜を加え、その上から130ccになるよう熱湯を加えて混ぜる。
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5
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火が通ったら、③も入れて人参がしんなりしてきたら、春雨を加え、その上から②の調味料を加えて全体的に均一に炒め合わせる。
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6
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汁気がとんだら火を止め、
バットに広げてしっかりと冷ます。
このタイミングで、春巻きの皮を冷蔵庫から出しておく。
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7
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その間に春巻きを包むときに使うペーストを作る。
◎小麦粉大さじ1に水を大さじ1加えて混ぜておく。
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8
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揚げる直前に、春巻きを巻く。
揚げ鍋やフライパンに油を入れて
170度ほどになるまで熱する。
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9
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しっかり冷めた具材をおよそ半分に分けて、5個分ずつの目安をつけておくと均一な大きさに出来ます。
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10
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春巻きの皮のツルツルした面を下側にして、皮を置き、具材を皮の下半分くらいの中央に置く。
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下側から皮を上に向かって巻き上げ、左右の皮を中央に向かって折る。
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12
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残った皮の部分に小麦粉のペーストを塗り、糊がわりにして転がすように包みあげる。
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巻いた端の部分を下にしてお皿におく。
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なるべく同じ太さに包んでいく。
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170〜180度でキツネ色になるように、サッと揚げる。
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具材は火が通っているものばかりなので、皮が綺麗なキツネ色になれば揚げ上がりです。
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揚げ網でしっかり油を切って冷ます。
(1番左のが、皮の裏表を間違えて包んだものです。表面が凸凹。。。)
出来上がり♪
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断面はこんな感じです。
旨みが中にギュッと閉じ込められ美味しい!!
お弁当にも★
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コツ・ポイント
シンプルな味付けなので、キクラゲやイカ、ネギ、玉ねぎ、三つ葉など、どんな具材にでも合います。
春雨などの具材の量はお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
飽きずに沢山食べれます。
家族にも友達にもよく褒められる、自慢のレシピです♪