失敗なし!ミックスで作るココアマカロン
Description
ラピッドマカロンを使用して作る、ココアマカロン(マカロンコックのみ)の作り方です。バレンタインの量産にも!
材料
(直径4センチ約30枚分)
作り方
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1
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材料Aの粉砂糖とアーモンドプードルとココアパウダーを一緒にふるっておく。
ビニール袋に入れておくと便利
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2
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ラピッドマカロンに分量通りの水を加えて、かなり硬めのツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
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3
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ふるっておいたAを2回に分けて、泡立てたラピッドマカロンにざっくり混ぜる。
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4
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マカロナージュ(ゴムベラでボールの内側に擦り付けるように)する。ゴムベラで持ち上げた生地が、ゆっくり落ちるぐらいまで。
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5
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絞り袋に入れて、オーブンシートに絞り出していく。
最後に天板の下からポンポンとたたいて余分な空気を抜いておく
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6
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そのまま30分ほど乾燥させておき、オーブンを160度で予熱し始める。
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7
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予熱が完了したら、マカロンを入れる前に140度で設定しなおして15〜17分程焼く。
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コツ・ポイント
ほぼ、ラピッドマカロンに書いてあるレシピ通りですが、この通りにやっても、はっきり言って上手くできません(笑)
やはり少しでも乾燥時間をとることと、焼き始めを160℃で予熱する事で、失敗しないレシピになりました。
やはり少しでも乾燥時間をとることと、焼き始めを160℃で予熱する事で、失敗しないレシピになりました。
このレシピの生い立ち
ラピッドマカロンのレシピ通り作っているはずなのに、なぜかマカロンが破裂したり、ピエが出なかったり上手く焼けない…そんな方必見!
試行錯誤の末、やっと辿り着いた失敗しないレシピです。
試行錯誤の末、やっと辿り着いた失敗しないレシピです。