きのこと大根おろしの和え物

えのきたけは3cmくらいに切り、しめじは長いものなどは半分に切る。キャベツは5mmくらいの千切り、だいこんはおろす。

切ったキャベツを熱湯で1分程茹で、えのきたけとしめじも入れてさらに１分程茹でる。ザルにあげて水で冷まして絞る。

刻み油揚げはフライパンでカリカリになる程度に炒る。（焦がさないように注意）

味が全体になじんだら、食べる直前に、炒った油揚げも和える。