もちもちレンコン饅頭

れんこんは皮をむいてすりおろし、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

小エビは7～8㎜角に切り、にんじんは千切りにする。しめじはほぐす。

①の水気を軽く絞り、小エビを混ぜ、2等分してラップに包み、茶巾絞りにする。

Aとにんじん、しめじを鍋に入れ、にんじんが柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

④のれんこん饅頭を皿に盛り付け、⑤のあんをかけ、三つ葉を飾る。好みでわさびを添える。