牡蠣丼皿
OkuSama18
作り方
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1
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牡蠣を網焼きする。
グリルパンやグリルでもよい。
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2
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殻が開いたら、牡蠣身を殻から取り出す。
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3
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小鍋に、水、昆布粉末、焼きあご粉末、白ワイン、黒砂糖、醤油を入れて煮出し、イカ、エビ、わかめ、ちくわを煮込む。
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4
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丼用煮鍋に出汁と具をおき（汁は少なめ）、焼いた牡蠣をおいて、弱火で煮込む。
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5
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溶き卵をかけて、蓋をして、卵が半生になるまで煮る。
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6
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ご飯を入れたら大深皿によそって出来上がり。
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コツ・ポイント
タレはやや甘めに味付けする。（辛めにすると美味しさが半減します）
牡蠣は生から煮込まない。
牡蠣は生から煮込まない。
このレシピの生い立ち
福岡県福岡市東区志賀島の中西食堂のサザエ丼の旨さに感動し、真似てみましたが、市販のサザエでは固くて再現できず、ならば牡蠣で作ってみましたが、やっぱ、同じタレは作れませんが、これはこれで美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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