新じゃがで、普通のコロッケ！（肉なし）
もーもッチ
作り方
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1
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じゃがいもは串がスっと刺さるまで茹でます。茹ですぎ注意！
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2
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玉ねぎ・人参をみじん切り。塩小さじ1を加えて、しんなりするまで炒め水分を飛ばします。が、しんなりさは残して下さい！
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3
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茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむいて、潰します。加減はお好みですが、ほぼマッシュがおすすめ(^^)
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4
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潰したじゃがいもに、2の具材をある程度冷ましてから投入し、塩小さじ1・砂糖を入れます。味付けはこれだけ。
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5
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小さめの小判型に成型。揚げるとやや膨らむので薄めがおすすめです。
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6
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温かいままで揚げると失敗しやすいので、成型後は常温以下に冷ます。冷ましている間にバッター液を作ります。
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7
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バッター液に潜らせ、パン粉をつけて180℃で1～2分、周りが良い色になるまで揚げます。
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コツ・ポイント
成型してから常温程度に冷ましてください(^^)温かいままだと、バッター液や衣が付きにくいです。新じゃがでない場合は、砂糖を足すと旨みが増すと思います。
このレシピの生い立ち
揚げたてが食べたかったので作りました(^o^)なめらかで美味しいケロッコです♪
