高野豆腐の肉詰め

Name: 高野豆腐の肉詰め
Yield: 2人分
Ingredients: 高野豆腐 2個; 鶏ひき肉 80g; 玉ねぎ 40g; 塩 ひとつまみ; 料理酒 小さじ１; 【煮汁】; 水 160ml; 減塩醤油 大さじ２; みりん 大さじ２; 砂糖 小さじ１

Description

栄養価の高い高野豆腐でじゅわっと美味しくタンパク質をしっかり摂取！
1人分：236kcal　たんぱく質：17.2g

うるま市健康支援課

材料（2人分）

高野豆腐

2個

鶏ひき肉

80g

玉ねぎ

40g

塩

ひとつまみ

料理酒

小さじ１

■ 【煮汁】

　水

160ml

　減塩醤油

大さじ２

　みりん

大さじ２

　砂糖

小さじ１

作り方

1

高野豆腐を水(分量外)に2～3分ほど浸して戻して、しっかり絞る。
2

水気を切った高野豆腐を対角線に切って三角形にして、真ん中に切れ込みを入れておく。
3

玉ねぎをみじん切りにする。
4

鶏ひき肉、玉ねぎ、塩、料理酒を合わせてしっかりこねる。
5

４を４等分にして、高野豆腐の切れ込みに詰めていく。
6

煮汁の調味料を全て鍋に入れ、煮立たせる。
7

６に肉詰めを入れて、中火で煮込んでいく。
8

両面5分ずつ煮たら火を消し、冷ましながら高野豆腐に煮汁を吸わせ、食べる直前に盛り付けたら完成。
9

今回盛り付けに使用した器はふるさと納税返礼品です。(うるま市ホームページをご参照ください)

コツ・ポイント

・高野豆腐は水分をぐんぐん吸い込むので、煮汁を合わせてから煮込むことでしっかりと味を染み込ませることが出来ます。
・詰め込むのが苦手な方は、４の具を丸めて肉団子にし、高野豆腐と一緒に煮込んじゃってください☆

このレシピの生い立ち

和食では、わりと使われている高野豆腐ですが、沖縄ではあまり馴染みがありません。手軽で栄養価も高く、美味しいので是非食べてほしくて考えました。

レシピID : 7448356 公開日 : 23/02/27 更新日 : 23/04/21

このレシピの作者

うるま市健康支援課

沖縄県うるま市の公式キッチンです。
毎日の食事が楽しくなるようなレシピを紹介します♪
うるま市HP https://www.city.uruma.lg.jp/

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