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玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。
小麦粉と鮭を袋に入れて、表面にまぶすように袋を軽く振る。
鍋に油を入れ、中火で鮭を両面焼き目がつく程度に焼く。
鮭を端に寄せ、玉ねぎ、しめじ、ほうれん草のみを炒める。
野菜全体がしんなりしてきたらかつおだしを入れ煮込む。
沸騰したら火を弱め、牛乳と白みそを入れて完成。