ふっくら♪塩麴かしわ天

Name: ふっくら♪塩麴かしわ天
Ingredients: 鶏むね肉 1枚300～350ｇ; 塩麹 大さじ1; 生姜 1/2かけ; てんぷら粉 大さじ4; 水 大さじ4

Description

塩麹でつけてふっくら仕上がったむね肉の天ぷらです。めんどうな衣作りは市販のてんぷら粉を使って時短♪　

発酵家族

材料

鶏むね肉

1枚300～350ｇ

塩麹

大さじ1

生姜

1/2かけ

てんぷら粉

大さじ4

水

大さじ4

作り方

1

生姜はすりおろす。鶏むね肉は細長く切り、塩麴、すりおろした生姜を加えてよくもみこむ。
冷蔵庫で1晩寝かせる。
2

冷蔵庫から出し室温で30分ほどおく（またはレンジ150W2分）
衣を作る。ボールにてんぷら粉、水を加えて菜箸で少し混ぜる
3

フライパンに油（分量外・フライパンの水深約5ミリ）を入れて加熱する。2回に分けて揚げる。胸肉を衣につけて両面揚げる。
4

器に盛り付ける。
5

手作り塩麴に欠かせない麹はおたまきやさんの麹を使っています。⇒
6

https://room.rakuten.co.jp/room_4e635e6474/1700194769198372

コツ・ポイント

揚げ時間は約3分ほどです。
めんつゆで甘辛く煮てご飯にのっけてもおいしいです。
スティックに切るときはキッチンバサミを使っています。
1度に揚げるとくっつくので2回に分けて揚げます。

このレシピの生い立ち

塩麹を使ったむね肉のおかずを作りたくて考えました。

レシピID : 7449468 公開日 : 23/02/15 更新日 : 23/02/15

このレシピの作者

発酵家族

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
youtube➡https://www.youtube.com/channel/UC4DZvwQCt_Scic3Gw_UZI9A

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