菜の花入り信田巻き

油揚げは菜ばしでつぶすように上を転がす。こうすると揚げを開きやすくなります。

一片だけ残して三片を切る。

袋を開いてボールに入れ熱湯をかけて油抜き。切り取った三片は細かく切って別ボールに入れておく。

細切れ油揚げの入ったボールに鶏ひき肉と☆の調味料を入れて練り混ぜる。

開いて油抜きをした油揚げに「５」の半量を広げ、菜の花の半量を芯にして巻く。（巻き終わり1.5cmくらいは肉を乗せない）

爪楊枝で巻き終わりを止める。

転がしながら肉に火通るように煮る。
煮汁が1/4残るくらいまで煮詰める。

肉巻きを取り出し残った煮汁に柚子胡椒を小匙1/2～1杯（お好みで増減してください）入れてひと煮立ちさせる。

楊枝をはずし、４～５切れに切った肉巻きを器に盛り、「１０」の煮汁をかける。