マルゲリータ　フライパン&魚焼きグリル

モッツァレラを適当な大きさにし、水切りしておく。

トマトソースを作る。トマト缶のトマトを手で潰して塩、ニンニクと半分ぐらいの量になるまで煮詰める。30分弱。

生地を捏ね、15分以上ベンチタイム。合計約1時間。(HBで捏ねてます)1枚しか焼かない場合は、ベンチタイム後冷凍保存。

魚焼きグリルの上火だけ最大にして温めておく。

生地をフライパンに乗せ、トマトソース、モッツァレラ、トマトを散らしてから、底にきれいな焼き目がつくまで焼く。

魚焼きグリルで焼く。
バーナーで炙ってもよい。
バジルは最後か、様子を見て適宜散らす。