ケーキ用マーガリンと全卵でタルト生地

ケーキ用マーガリンと全卵でタルト生地の画像

Description

ケーキ用マーガリン使用且つ全卵で作りやすい分量を自分用の覚書き。
23/5/10 アーモンドクリームに一部追記

材料 (15cm型2個分)

薄力粉
140g
ケーキ用マーガリン
40g
卵(Ⅼサイズ)
1コ
砂糖
40g

作り方

  1. 1

    写真

    ケーキ用マーガリンを柔らかくし、砂糖を入れてよく混ぜる
    (レンジ10~15秒でも)

  2. 2

    写真

    卵を少しずつ加えてよく混ぜる

  3. 3

    写真

    薄力粉を振るい入れて、さっくり混ぜる(捏ねすぎダメ!)
    ※水分が多すぎてべた付くときは、薄力粉を少し追加

  4. 4

    写真

    ひとまとめにしてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間程度休ませる
    ※冷凍庫のほうがダレにくく扱いやすい

  5. 5

    打ち粉をしてからめん棒で伸ばし、型より一回り大きいくらいにする
    ※バター使用の生地と違い、休ませた後でも柔らかめ

  6. 6

    写真

    型に敷き込み、底面にフォークでピケする。ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる

  7. 7

    写真

    180度で予熱したオーブンで10~15分程度焼いて完成
    写真はアーモンドクリーム入りで16分焼いたもの

  8. 8

    【追記】アーモンドクリームだけ作りたくてタルト生地の卵を15g拝借してみたけど、タルト生地には影響なし

  9. 9

  10. 10

    写真

    [覚書]
    アーモンドクリーム(15cm型使いきり)
    バター、アーモンドプードル、砂糖を各30g、卵と牛乳を各15g混ぜる

  11. 11

    写真

    型に入れて一時間程度冷蔵庫で休ませ、180度で15分焼く
    ※残った卵はカスタードに使用するため、半量を牛乳でカバー(笑)

  12. 12

    アーモンドクリームをケーキ用マーガリンで試作。自分で食べる分には充分おいしいから、バターじゃなくてもいい説。

  13. 13

    写真

    [覚書]
    カスタード(15cmこんもり量)
    薄力粉12g、砂糖35g、牛乳150ml、
    卵はアーモンドクリームの残り全量

  14. 14

    写真

    粉類→液体の順に入れてよく混ぜ、ラップしてレンジ2分→混ぜて再度レンジ1分半。あら熱とれたら、バニラエッセンスを入れる

  15. 15

    出来上がりはダマっぽいけど、ホイッパーでしっかり混ぜれば大丈夫。冷ますときにはカスタードの表面にラップをぴったりつける。

  16. 16

    写真

    覚書きのレシピは、他のレシピのいいとこ取り+15cm型にピッタリ使い切りを目指して分量を調整

コツ・ポイント

捏ねすぎるとサクサク感がなくなってしまうので、さっくり混ぜる。
冷やした後でもバター使用の生地より柔らかめ。べた付くときは薄力粉を足しても◎

このレシピの生い立ち

扱いやすく安価なケーキ用マーガリンを使って、全卵使いきりのレシピの覚書。余った生地は冷凍。ケーキ用マーガリンなので解凍も早い♪

いちごのタルトが大好きで春はこればかり。
卵の消費が激しいので、フィリングは節約してます笑
レシピID : 7454714 公開日 : 23/03/01 更新日 : 23/05/10

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