絶品！鶏のバロティーヌの作り方

ナス1本のヘタを取り縦に4等分します

鶏もも肉の皮をよく伸ばしておきます
身の面に切り込みを入れていきます

こうすることで厚さを均等にして火の通りをよくすることができます
縦にも切り込みを入れていきます

全体を触って、硬い軟骨などがあれば取り除いておきます
塩ふたつまみ（2g）をふり
鍋に半分ほど水を入れて強火にかけます

お湯が沸騰したらほうれん草2束を茹でます
根本は使わないので葉先だけお湯につけて10秒ほど茹でます

水にさらして粗熱をとります
ナスに火が通ってしんなりしたら
塩ひとつまみ（1g）をふります
フライパンから取り出します

ほうれん草の粗熱が取れたら水気をしっかりと絞ります
※後から油がはねる原因になるのでしっかりと絞りましょう

ほうれん草の上にナスを並べます
チーズ30gを上にのせます
ほうれん草で巻いていきます

中の空気を抜くようにしっかり包みます

鶏肉の上にのせます
鶏肉の皮を外側にして巻いていきます

テーブルに水やアルコールをふってサランラップを広げます
しっかりテーブルと密着させて
鶏肉をサランラップで巻いていきます

アルミホイルをテーブルに広げてさらに包んでいきます
両端をしっかりねじります

先ほどほうれん草を茹でたお湯に入れます

フタをして中火で20分程茹でていきます
途中で一度ひっくり返して
茹で上がったら鍋から取り出して1時間ほど粗熱をとります

金串や竹串を刺して透明な肉汁がでてきたらOKです
粗熱がとれたらアルミホイルとサランラップを取り外します

こんがり焼き色がついたら面を変えて転がしながら焼いていきます
全体に焼き色がついたらフライパンから取り出します

5Star Gourmet TSUJIトリュフソースを小鍋に入れます

弱火にかけて温めます

鶏肉の粗熱がとれたら3cm幅に切ります

盛り付けて完成！