種抜き金柑甘露煮

金柑は洗ってヘタを取り4ヶ所皮に切込みを入れて爪楊枝で種を取ります。

鍋にお湯を沸かして、金柑を入れて棉の苦味を取るために二回ゆでこぼします。二回した方が完全に苦味取れます。ゆで過ぎ注意

鍋に湯がいた金柑と水500ccを入れて沸騰したら、サトウキビ糖1/3、蜂蜜半分を加えて煮ます。弱火

美味しく作るには時々、灰汁を取ることです。砂糖も三回に分けて入れます。一晩置いた方が味染みて美味しいです。