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体に優しいおいしい♪白い!?麻婆豆腐

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Description

とろみは長芋！白くてとろっとした食感、おいしく食べられます！辛さも調整できて子供にも大人にも合う優しいレシピ。

材料 （2〜3人分）

絹ごし豆腐
300g
豚ひき肉
100g
長ネギ
80g
豆板醤
少量〜小さじ1/4
しょうがみじん切り
小さじ1/2
長芋
120g
水
250cc
★酒
大さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ1
★しょうゆ
小さじ1と1/2
★味噌
小さじ1/2
★砂糖
小さじ1/2
★みりん
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    ネギは荒いみじん切り、豆腐は1.5〜2cm角に切る
    長芋はすりおろす
    ★の調味料を合わせる

  2. 2

    鍋を中火で熱し、サラダ油を入れ、豆板醤としょうがを香りが出るまで1分程度炒める

  3. 3

    ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めたら、ネギを入れてしんなりする程度炒める

  4. 4

    写真

    水を入れてから合わせ調味料を入れる
    ひと煮立ちしたら豆腐を入れ、弱火で4.5分程度煮る

  5. 5

    写真

    一度火を止め、すりおろした長芋を入れる
    中火にし、ふつふつとしてから1分程ゴムベラで大きく混ぜとろみがついたら火を止める

  6. 6

    最後にごま油を回し入れ、混ぜたら出来上がり

コツ・ポイント

すりおろした長芋は、熱を加えれば加えるほど固まります。
お好みのとろみにしてください。
味の濃さは、鶏がらスープ、しょうゆの量で調整してください。
辛さの調整は豆板醤の量で。
しょうがはチューブでも可。
すりおろししょうがでも可。

このレシピの生い立ち

長芋のとろみをいかし、生の長芋が苦手な子供でも食べられるようにと、加熱した長芋料理を考えました。
レシピID : 7457379 公開日 : 23/02/23 更新日 : 23/02/23

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やまのあやち
体に優しいおいしい♪白い!?麻婆豆腐
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