牡蠣のオリーブオイル漬け
パンダ飯
作り方
-
-
1
-
牡蠣の下処理をします
片栗粉をまぶし優しく揉み込み、塩水に浸けて優しく洗う
-
-
-
2
-
流水で洗い、水が濁らなくなったら水気を切り、お酒を回しかけて優しく揉み込む
-
-
-
3
-
キッチンペーパーで水分を拭き取る
-
-
-
4
-
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、鍋底や包丁の腹で潰したニンニクを香りが出るまで弱火で炒める
-
-
-
5
-
3〜4等分にちぎり種を取り除いた鷹の爪を入れ、牡蠣も入れ、中火で牡蠣の水分が出なくなるまで水分を飛ばしながら炒める
-
-
-
6
-
黒胡椒、岩塩、ドライパセリを入れる
-
-
-
7
-
牡蠣だけを取り出し、フライパンのオイルにオイスターソースを入れ混ぜる
-
-
-
8
-
保存容器に牡蠣、オイル、ローリエを入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存
※油が少ない場合は足してください
※保管中時々混ぜる
-
コツ・ポイント
✓牡蠣は加熱用を使います。生食用よりも栄養が豊富
✓牡蠣の上まで油に浸ける
✓保存期間2週間くらい
✓保存容器は煮沸消毒が安全です
✓牡蠣の上まで油に浸ける
✓保存期間2週間くらい
✓保存容器は煮沸消毒が安全です
このレシピの生い立ち
自家製の牡蠣オイル漬けを仕込んで、晩酌のおつまみやパスタの具材として使っておられます。出来たてでも十分美味しいです。是非作ってみてください。https://youtube.com/@patemosokyokai
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
