手作りラー油

ねぎは5〜6cmの長さに切る。生姜は皮付きのまま5mm幅に切る。

油の中に1と鷹の爪を入れ強火で加熱する。油が沸いてきたら弱火にして10分。

耐熱ボウルなどに一味唐辛子、細かく砕いた乾燥えびと鰹節を入れ少量の水と混ぜておく（焦げ防止）。

油が沸いてきたら火を止め、3に回しかけ、冷めるまで置いておく。

冷めたら保存容器（瓶など）に入れて出来上がり。（3の具材は邪魔なら取り除く）