ノンバターで☆オレンジ風味のブリオッシュ

オレンジはよく洗ってからおろし金で皮のオレンジ色の部分だけをすっておきます。卵黄は室温に戻します。

☆の材料をボウルに入れます。砂糖とイーストを並べ、温めた牛乳をイーストめがけて注ぎ入れて木ベラなどでよく混ぜます。

イーストが溶けてプツプツ泡が出てきたら、★の材料を入れて更に粉気がなくなるまで混ぜて、こね台に移します。

オーブンの発酵なら３０分位、フィンガーテストＯＫならガス抜きしてこね台にあけ、８等分して濡れ布巾かけベンチタイムを１０分

再度丸めてから表面を親指人差し指中指の３本でつまんでねじり、帽子？を作ります。カップケーキ型に打ち粉を振って入れます。

濡れ布巾をかけて１．５倍の大きさになるまで２次発酵。オーブンの発酵なら３０分、室温なら１時間位です。