人参とレモンのさわやか味噌サラダ

レモンは皮を薄く剥ぎ、みじん切りにする。残り、汁を絞っておく。人参は塩もみして水気をボールに入れて絞っておく。

1の人参にレモン汁と皮、みそだれ、オリーブ油、カニカマを加えて混ぜ合わせる。

2にパセリを加え、塩・黒胡椒で味を調える。