和風ラタトゥユ

深いフライパンまたは鍋にオリーブ油とローリエ、太めの小口切りにしたネギを入れ火にかけ、ネギに軽く焼き色が付くまで焼く

ズッキーニをイチョウ切りにして鍋に入れ、軽く混ぜたら放っておく。その間に玉ねぎをかなり粗い微塵切り（２センチ角）にする

玉ねぎを鍋に入れ、かき混ぜて放置。その間にパプリカを粗みじん切り、ナスを太いイチョウ切りにして鍋に入れ、油を絡ませる

トマト缶を入れ、その缶に酒を入れてから鍋に投入し、混ぜ、蓋をし、沸々するまでは中火、その後弱火で水分が減るまで煮る