錦糸卵の作り方
oremeshi
作り方
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1
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ボウルに卵を割り入れて、塩ひとつまみ加える。
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2
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別の器で、片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を入れて水溶き片栗粉を作る。
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3
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卵に水溶き片栗粉を加えてよくときほぐす（白身の塊が残らないようによく溶きほぐすこと！ザルで濾すと尚良し！）
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4
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フライパンに油を小さじ１入れて、キッチンペーパーで広げて、中火で加熱する。
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5
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フライパンが熱くなってきたら、一度この濡れ布巾の上にフライパンをのせる。
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6
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卵を流し込み、弱めの中火でじっくり焼いていく。
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7
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表面まで固まってきたら、ひっくり返す。（菜箸を真ん中に置いて、卵を菜箸にひっかけて、菜箸をくるりと回して裏返す！）
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8
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裏返したら火を消して、あとは余熱で焼く。
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9
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粗熱がとれたら、くるくる巻いて、端から細く切っていく。
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コツ・ポイント
濡れフキンを使うことで、フライパンの熱さを均一にしてくれるます。焼きムラなく作るコツ！
このレシピの生い立ち
冷やし中華や、ちらし寿司など、いろんな料理に使える錦糸卵を綺麗に作りたくて工夫しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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