うちのちらし寿司
作り方
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1
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ご飯は硬めに炊く。
野菜類は洗い、人参、ごぼうは皮をむく。
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2
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具材は全て1㎝角の薄切りに切る。
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4
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具材★と調味料☆、水200mlを鍋にいれ煮きる。小と中の間位の火加減。
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5
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水分がなくなれば火をとめる。
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6
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酢飯用の調味料をボール小に合わせておく。砂糖は溶けなくてもいい。
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7
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炊きたてご飯をおひつに移し、酢飯調味料を回しかける。切るようにサクサクとご飯と調味料をまぜあわせる。
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8
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大体混ざったら、炊いた具材を投入。混ぜる。こねない。サクサクと切るように。ご飯の粒がつぶれないように。
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9
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混ざったら、大体冷めるまで乾いた布巾をかけておく。
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10
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錦糸卵を作る。
卵、砂糖、塩少々をとき、薄く焼く。細く切る。
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11
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冷めたちらし寿司の上に茹でて水気を絞り3㎝に切ったなばな、錦糸卵、桜でんぶ等飾る。
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12
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食べる前に刻み海苔をちらし出来上がり。
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コツ・ポイント
具材を小さく切る事。
ご飯は硬めに炊く事。
水気を切る事。
ご飯は硬めに炊く事。
水気を切る事。
このレシピの生い立ち
子供がアレルギー持ちなので作ってるうちに、これが我が家の味になりました。