初心者の簡単♪栗入りの甘い茶碗蒸し
作り方
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1
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鍋に水300cc(分量外)を入れ、軽く洗った干しシイタケを入れ火にかけます。(だし汁になります。)
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2
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鍋が沸騰したら、鶏肉と塩を入れ、だしの素を入れゆでます。
あく取りしてください。
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3
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追記:具材を取り出しだし器に入れます。汁200ccを別容器に入れ、粗熱を取ります。
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4
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栗の甘露煮は食べやすい大きさに切り器に入れます。
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5
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ボウルに卵を入れ、泡立てないように溶きます。粗熱を取っただし汁をボウルに入れ混ぜます。泡立てないように。
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6
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ボウルに調味料を入れ、混ぜます。
具の入った器に卵たれを流し入れます。
フライパンで蒸す→10へ
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7
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レンジクッカー(レンジ蒸し器)に器そセットし、レンジで熱します。はじめは700w1分。
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8
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様子を見ながら低温に(仕上がり温度30℃)設定し、1分半熱します。
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9
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足りないようなら、低温で少しずつ熱してください。取り出して、完成♪
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10
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追記:片手なべやフライパンで蒸す場合は、フライパン(鍋)にお湯を2~3cmくらいに張ります。(水なら沸騰させてから)
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12
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爪楊枝で刺して、しるが出てこなければ、完成♪
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コツ・ポイント
※ずっと高温だと、巣ができてしまいます。ポイントは低温設定です。
※甘露煮の汁は入れなてもOKです。
※甘露煮の汁は入れなてもOKです。
このレシピの生い立ち
栗入りの甘い茶碗蒸しは、普通だと思っていました。これが好きなんです。テレビでやっていたのを参考に自分好みに頑張ってみました。