切り干し大根がポイント！簡単鯖サンド
sabububu
作り方
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1
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切り干し大根を戻す(戻しすぎない方が美味しい)
※戻し汁はお味噌汁や煮物に使えます
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3
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甘酢材料(塩、砂糖、酢)を鍋かフライパンに入れて火をつける
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4
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3に1の戻した切り干し大根を加え、さっと火を通し、冷ましておく
※30分位置くと味も馴染みます。
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5
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焼き鯖を準備。塩サバの場合は塩不要。
サバの切り身に塩を少量振り10分程置く。ペーパータオルで水分を取り、塩少量振る
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6
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フライパンで皮目を焼き、焼き色が付いたら裏面も焼く。
※油少量で焼くと、皮がパリっと焼けて美味しいですが、お好みで。
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7
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パン2枚の片面にマヨネーズを薄く塗る。
量はお好みで。
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8
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マヨネーズを塗ったパン一枚にスライス玉ねぎ、焼きサバ、切り干し大根の甘酢漬けを載せて、もう一枚のパンで挟んで出来上がり。
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コツ・ポイント
甘酢漬けの甘酢は、濃い目の方が鯖に負けずにパンチがあって美味しいと、個人的には思います。
このレシピの生い立ち
料理家の榎本美沙さんの、たくわんの入った鯖サンドがとても美味しそうだったので、作ろうとしたらたくわんがなかったので、切り干し大根で代用してみたら、なかなか美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
