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ナス、ニンジン、は乱切り。長ネギは3cmぐらいにカット。鶏肉も5cm角ぐらいにカット。
フライパンに胡麻油を引いて、ナス、ニンジン、長ネギを焦げ目がつくまで炒め、皿にあげる。
フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクみじん切り1片を入れ、鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、先程のナス、ニンジン、長ネギを投入。
醤油、砂糖、酢を入れて、2分くらい煮込む。
最後に片栗粉を入れよく混ぜたら、お皿に移して完成。