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白菜は食べやすい大きさに切る
ポリ袋に白菜を入れ塩小さじ1を入れよく揉む。
重しをして水分が出るまで放置(数十分位)
白菜の水分をしっかり袋から出し、昆布輪切り唐辛子を入れ、すし酢、味の素を入れ袋を閉めよく揉み冷蔵庫に入れ放置(半日)
お皿に盛りごまをかけて完成