炸醤麺

炸醤麺
台湾の味。ジャージャンメン。
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材料 (2人分)

乾麺
200g
みじん切り 2かけ
豚ミンチ
100g
水溶き片栗粉
粉大さじ1 水大さじ1.5
小さじ1
キウリ、香菜
キウリは千切りに 適宜
豆乾
2枚
干ししいたけ
水で戻してみじん切り 2-3枚
干しエビ
水で戻してみじん切り 大さじ1
大さじ2
大さじ1/2
1カップ
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1

1

乾麺を茹でる。

2

中華鍋に油大さじ1(分量外)を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、豚ミンチを入れ、炒める。肉の色が変わったら、豆乾、しいたけ、干しエビを入れて炒める。

3

甜麺醤、トウバンジャンを入れて焦がさないように炒めたら、水、醤油、砂糖を入れて沸騰させる。

4

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香りをつける。

5

麺にソースをかけ、キウリと香菜を乗せて、できあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 74738 公開日 : 03/01/06 更新日 : 03/01/06

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