鶏肉のポン酢炒め

鶏肉は、皮と脂を取り除いてから厚さを均一にして、3%の砂糖をすり込みます。
15分ほど置いてください。

長ねぎは、3㎝くらいの長さで切り分けます。

ボウルにタレの材料を合わせておきます。

鍋に水と1%の塩を入れたら、鶏肉を沈めてアルミホイルでふたをしてから火をつけます。

鶏肉の中心温度が70℃付近になるまでゆでてください。

表面の水気を拭いたら、一口大にそぎ切りにして乾燥を防ぐためにラップしておきます。

両面に焼き色がついたら長ねぎを入れてさらに炒めていきます。

タレを加えて、汁気がなくなるまで炒めてください。