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豚肉を8等分(3〜4センチ)に切る。
熱湯(分量外)で豚肉を3分茹で、茹で汁を捨てる。
鍋に●を入れて沸騰したら、2を入れ、落し蓋をして弱火で1時間半煮る。
3で使った茹で汁を2カップ分残し、△を加えて沸騰したら、落し蓋をして弱火で20分煮る。
醤油とゆで卵を加え中火で20分煮て、火を止め、しばらく置いて冷ます。※半熟ゆで卵は、煮汁が冷めてから漬ける。
5の豚肉と煮汁を適量フライパンに入れ、中火で煮からめる。トロリと絡んで照りが出るまでからめる。
お皿にゆで卵と豚肉を盛り付け、5の煮汁を温めてかけたら出来上がり!