中本風味噌ペースト
ニンニクマシマシ
作り方
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1
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赤味噌400g
白味噌400g
フライパンにあける
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2
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玉葱小1個をフードプロセッサでペーストレベルの微塵切りに
酒醤油各 50cc程
味醂 15cc程
①と合わせる
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3
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大蒜摺下ろし大さじ2
生姜摺下ろし大さじ1.5
②と合わせる
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4
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すりゴマ大さじ2(お好み
一味唐辛子大さじ3
ガラムマサラ・スパイス少々
③と合わせる
※写真はガラムマサラ
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5
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↑
一味唐辛子は無くても大丈夫です
(特にお子様のいるご家庭では)
ガラムマサラ・スパイスは効かせ過ぎない程度で
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6
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フライパンで材料を混ぜ、
20〜30分程弱〜中火にかけて、
焦げないように炒め混ぜる
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7
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水分が飛んだら出来上がり
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8
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タッパーに移して3日程度冷蔵庫で寝かせる
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9
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我慢出来ずに半冷し味噌ラーメンを作ってみました
中々の再現度で満足出来ました
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コツ・ポイント
火にかける時焦がさなければ大丈夫
酒醬油味醂は3:3:1位で
ガラムマサラとスパイスの入れ過ぎに注意
酒醬油味醂は3:3:1位で
ガラムマサラとスパイスの入れ過ぎに注意
このレシピの生い立ち
味噌味の生麺のスープからヒントを得て
味噌ダレを作れば楽だと思い構成した
味噌ダレを作れば楽だと思い構成した
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニンニクマシマシ
