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アボカドは、皮をむいて種を除き,4等分のスライスする。玉ねぎは長さ半分の薄切りにし、しめじは石づきを取り裂いておく。
Aの梅干しは粗くたたき、煮切った酒、しょうゆ、かつお節と混ぜておく。
アルミホイルに玉ねぎ・もやし・魚・しめじ・アボカドの順にのせて包む。
フライパンに入れ、水を注ぎ、蓋をして沸騰したら10程蒸す。
蒸しあがったらホイルを開け、(2)をかけ、ゆずの皮を散らす。