桜のマカロン。
komahiro
作り方
-
-
1
-
[a][b]それぞれAPと粉砂糖を2回ふるい、卵白と食紅と一緒に入れて混ぜます。ﾗｯﾌﾟに包み、冷蔵庫に入れておきます。
-
-
-
2
-
－ここで使った食紅はこちら。
-
-
-
3
-
[ﾚｼﾋﾟID:747760 ]のｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞを作ります。90gずつﾎﾞｰﾙ2つに取り分けます。
-
-
-
4
-
[1][3]をそれぞれ合わせて混ぜます。[1]を細かくしながら少しずつ混ぜます。
-
-
-
5
-
最後はﾀﾞﾗﾘと垂れるくらいまで、ﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭ式に生地を混ぜます。赤(ﾋﾟﾝｸ)と緑の2色の生地ができます。
-
-
-
6
-
2色の生地を交互に絞り袋に入れます(交互と言っても殆ど適当)。3.5cmに絞ります。
-
-
-
7
-
[6]の生地をしっかり乾かします。指で触っても指に生地がついてこないくらいしっかりと。
-
-
-
8
-
乾燥したら160℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝに入れ、130℃で15～20分焼きます。5～7分でﾋﾟｴが出始めます。
-
-
-
9
-
焼きあがったｺｯｸは粗熱を取り、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄから外しておきます。【ｺｯｸ完成】
-
-
-
10
-
[c]の乾燥白あん・砂糖・水を鍋に入れ、弱火に掛けます。
-
-
-
11
-
－ここで使った「乾燥白あん」はこちら。
-
-
-
12
-
餡を練り上げます。水分が無くなってくると焦げ付きやすいのでなべ底は木ﾍﾞﾗで手早く。
-
-
-
13
-
[12]を半量ずつに分け、片方は[d]食紅でﾋﾟﾝｸで色を付け、餡が熱いうちにﾎﾜｲﾄﾁｮｺを割り入れて溶かします。
-
-
-
14
-
残りの半量に[e]桜葉ﾊﾟｳﾀﾞｰを加え練り込みます。【2色餡の完成】
-
-
-
15
-
[9]のｺｯｸに、冷ました[14]の餡を挟み、できあがり!!!
※ｺｯｸの食紅少なかったです…。
-
コツ・ポイント
★餡の水分が多いとｺｯｸに挟んだ後、ｺｯｸが軟らかくなり過ぎてしまうので、餡を練り上げる時は水分を十分に飛ばします。
★ﾎﾜｲﾄﾁｮｺを入れることでｸﾘｰﾐｰで柔らかい甘さになります(餡と相性良いと思います)。
★食紅はお好みで。
★ﾎﾜｲﾄﾁｮｺを入れることでｸﾘｰﾐｰで柔らかい甘さになります(餡と相性良いと思います)。
★食紅はお好みで。
このレシピの生い立ち
3月なので、春らしいマカロンが作りたかったのです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
