塩麹漬サーモンとじゃがいもの米粉グラタン
kinocoo
作り方
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1
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生サーモンは骨を取って塩麹に漬けておく。
（1時間以上、可能なら前日から）
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2
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塩麹につけたサーモンを3等分位に切り分けて魚焼きグリルで焼く。
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4
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フライパンを熱し油を引き玉ねぎを塩を軽くふって炒める。しんなりしたら火を止めて米粉をふるい入れ、玉ねぎにまとわせる。
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5
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中弱火で更に軽く炒め、少しずつ牛乳を加えてときのばす。
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6
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コンソメ、じゃがいも、（今回はゆでたブロッコリーも）加えて混ぜ続けてとろみがつけば火を止める。
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7
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グラタン皿に⑥を流し入れ、②のサーモンととろけるチーズをのせてオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く
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コツ・ポイント
塩麹で漬けるとふんわり優しい塩加減ですが、塩麹なければ甘口の塩鮭でも良いかもしれません。その場合はホワイトソースのコンソメで塩分調整してください。
このレシピの生い立ち
米粉の可能性探索中。
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