大根もち
作り方
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1
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大根は皮を剥いて、細切りにする。干しエビはあらみじんに刻む。
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2
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鍋に大根、干しエビ、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火にかける。
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3
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あくが出たらあくをとる。大根がやわらかくなるまで7分茹でる。茹で汁は取っておく。
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4
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大きめのボールに上新粉と片栗粉大さじ1と2/3、塩小さじ1/2、水3/4カップを入れて泡立て器で混ぜる。
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5
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3の茹で汁を少しずつ加え、よく混ぜ、大根、干しエビを入れて混ぜ合わせる。この段階ではとろみのない状態でOK。
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6
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耐熱容器にラップを敷き流し入れる。
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7
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6にラップをかけて電子レンジで600W 5−6分加熱する。そのまま冷まし、まな板に取り出して、きる。
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8
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フライパンにごま油を敷き、両面を焼く。
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9
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酢と醤油を大さじ1ずつ、ごま油小さじ1でソースを作る。パクチーを食べるときにお好みで添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
近所の中華屋
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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