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牛すじ肉の下処理をする。鍋に牛すじ肉とたっぷりの水を入れ、お湯を沸かす。グツグツとするとアクが浮いてくるので取る
ザルにあげて、また鍋に牛すじを戻し水を入れ、グツグツと沸かしまたザルにあげる。→計3回繰り返す
牛すじ肉を2センチくらいにカットする
大根をカットし、こんにゃくは下茹でしておく
鍋に3と4を入れ、かぶるくらいの水と和風だしの素を入れ、蓋をし１時間弱火でコトコトと煮る
5に★の調味料を入れて、更に１時間コトコトと弱火で煮込む
器に盛って出来上がり
bluefly
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