BP不要!米粉のバナナパウンドケーキ♪
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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バター風味のマーガリンを100g計り、ボウルに入れて、常温で柔らかくしておく。
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2
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たまごを2個小さいボウルに入れ、白身と黄身が分からなくなるまでよく混ぜ、常温にしておく。
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3
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バナナ2本の皮をむき、3mmくらいの輪切りにする。
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4
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小さめのテフロン加工のフライパンに3を入れ、中火で、バナナの身をスプーンなどで潰しながら、水分を飛ばしていく。
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5
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4に全体的に火が入って、少し透明っぽくなってきたら、はちみつ(砂糖)を入れ、さらによく混ぜながら、水分を飛ばす。
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6
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5が鍋の真ん中でまとまるくらいになったら、火から下ろし冷ましておく。
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7
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米粉100gと砂糖60gとナッツ20gを計る。
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8
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ナッツ(アーモンドやくるみ)を包丁で細かく刻んでおく。※手を切らないように注意!
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9
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冷ましておいたバナナペーストを80g計る(80g厳守)。※余ったペーストは、焼くときに生地の上に乗せます。
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10
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1の常温にしておいたマーガリンに砂糖を入れ、へらでよく混ぜる。
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11
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10が混ざったら、泡立て器に変え、さらにマーガリンが白っぽくなるまでよく混ぜる。3分くらいが目安。
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12
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11に割りほぐしておいた卵を4回くらいに分けて、よく混ぜながら入れる。さらにナッツを入れ、よく混ぜる。
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13
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12に80g計っておいたバナナペーストを入れて、さらによく混ぜる。
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14
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オーブンを「予熱あり170度」で加熱しておく。
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15
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13に米粉100gを入れ、へらで、空気を含ませながら混ぜる。下から掬い上げて、上から落とすように30回くらい混ぜる。
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16
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パウンドケーキ型に生地を流し込む。※余ったバナナペーストを生地の上に乗せる。※6.5cm×17.5cmの型使用しました
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17
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オーブンの予熱が終わったら、170度で15~20分焼く。※15分時点で様子を見てください。★右がバナナペースト乗せたもの
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コツ・ポイント
米粉の生地に空気を含ませる&バナナペースト80g厳守(入れすぎると膨らまない)で失敗なし♪