お母さんの蟹の巻き揚げ

甘酢餡を作ります。醤油、お酢、砂糖を入れて煮立てて、水溶き片栗粉を入れてとろっとした餡を作ります。

小葱を小口切りにします。
蟹は蟹缶の場合は水気を切って使います。

溶き卵、ネギ、蟹、塩少々を混ぜます。

180度の油でこんがり揚げていきます。

油をきって皿に盛り、食べる直前に甘酢餡を食べる直前にかけます。