朝食にも！チーズとクルミの米粉クッキー
いりぼー
作り方
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1
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粉類は１つのボウルで量ってオッケー。
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2
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バターと砂糖を一度に量っておき、室温に置いてバターを柔らかくしておきます。またはレンジで20秒ほど温めておきます。
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3
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クルミは少し大きめに砕いておきます。小さなお子様がいる場合は包丁で細かく切っておきましょう。
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4
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シュレッドチーズはお好みのものを。好きな方は増量可能。20g増までなら焼き時間など影響ありません。
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5
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ミルク類はぴったり量ってください。
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6
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玉子は冷蔵庫から少し室温に置いておき、ときほぐしておきます。ここまでが準備。
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7
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柔らかくしたバターと砂糖をホイッパーで擦り混ぜます。もったりとして、白っぽくなってきたら(砂糖の色で茶色っぽいです)
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8
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ときほぐした玉子を、3回くらいに分けて少しずつ混ぜます。その都度よく混ぜることで、分離を防げます。
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9
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玉子とバターが混ざったら↓
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10
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粉類とミルク類を一度に加えて、木製ヘラやゴムベラに持ちかえて混ぜていきます。
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最初はモソモソして混ざりにくいですが、次第にまとまってきます。
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粉っぽさがほとんど無くなったら、クルミとチーズを混ぜます。タネの出来上がり。
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オーブンシートを敷いた天板にタネを乗せます。大きめのスプーンに1杯くらい。30g前後で17~18個できます。
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１つの天板に6~8個。1個1個の間をあけて並べましょう。(天板の大きさに応じて個数を調節してください)
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180℃に予熱しておいたオーブンで20~25分。こんがりキツネ色になったら出来上がり。
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オーブンの特性によっては上火が強く焦げる場合があります。焦げる前にアルミホイルを被せて調節してください。
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焼きあがったら、網の上で冷ましましょう。
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甘さ控えめなので朝食にも。コーヒーやスープと一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
失敗ほぼ無し、どんどん混ぜるだけのコツいらず。アレルギーの方は材料の代用を。アーモンドプードルは米粉に、チーズがダメならビーガン仕様に、豆乳はその他のミルク類に、など工夫してください。食べる前にトースターで少し温めると美味しいです。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーと分かってから米粉を使っています。小麦粉のレシピも米粉に置き換えて困ったことはありません。小麦より少し重たいので、ベーキングパウダーを少し多めに使うこともあります。今回はモニターで頂いたので、一番好きなレシピをアップしました。
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