ボンゴレビアンコ(ワンパン)

フライパンにアサリを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、弱火で煮る。沸騰してから30分。

キッチンペーパーを敷いたザルにアサリを煮汁ごと空ける。

アサリを手で貝殻から外し、身は取り分けておく。キッチンペーパーを絞って煮汁は漉しておく。

ニンニクが色付いたら白ワインを加えて火を強めて30秒ほど沸かす。

アサリの煮汁と水、塩を加えて沸くまで待つ。

沸いたらスパゲティを入れてゆっくり沈めていく。時々汁をスプーンで回しかける。

スパゲティが柔らかくなったらアサリとパセリを入れてしっかり和えたら完成。