かぼちゃのスープ~田舎風

かぼちゃのスープ~田舎風
かぼちゃの持ち味を生かした、皮そのまま、素朴で田舎風のスープ。赤ワインとの相性抜群、浮き身の野菜もたっぷりどうぞ。

材料 (2人前)

かぼちゃ
1/4個
たまねぎ
1/2個
バター
大さじ1
塩・コショウ
適宜
固形スープの素
1~2個
500ml
牛乳
300ml
生クリームまたはクリームチーズ
大さじ1~2
少々
■浮き身(お好みで)■
にんじん、鶏胸肉、芽キャベツ
クルトン

1

下ごしらえする

かぼちゃ・・・1センチ厚くらいに切る
たまねぎ・・・適当にスライス

2

下ごしらえする

にんじん、鶏胸肉・・・小さく切って下ゆでする。
芽キャベツ・・・下ゆでする

3

下ごしらえする

クルトン・・・好きな大きさに切ってバターを塗り、トースターでじっくり焼く

4

厚手の鍋にバターを熱し、たまねぎを炒め、しんなりしてきたらかぼちゃを入れ、軽く炒めて塩・コショウする

5

水、固形スープの素を加え、半分くらいまで煮詰め、かぼちゃが崩れてきたらホイッパーで潰し、軽く混ぜる

6

牛乳、ナツメグを入れ、塩・コショウで味を調え、食べる直前に生クリームまたはクリームチーズを入れ、沸騰前に火から外す。

7

温めたスープボウルにスープを注ぎ、浮き身を浮かべる(浮き身はレンジで温めるとよい)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

味の濃い無農薬かぼちゃが手に入ったので、濃厚なスープを作ってみることに。スープボウル購入記念作品にもなりました。
レシピID : 749168 公開日 : 09/03/03 更新日 : 09/03/03

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