ベーコンゆで卵ブロッコリー豆ポテサラ

じゃがいもを洗い、皮付きのまま4当分に切る。にんじんはじゃがいもと同じくらいの大きさに切る。

鍋にじゃがいも、にんじん、かぶるくらいの水、塩少々を入れて火にかける。
ゆで卵も茹で始める。

ブロッコリーを小房に分け、塩少々でさっと茹でる。歯応えを残す方が美味しいので、茹ですぎない。

じゃがいも、にんじんの皮をむく。手でスルッと剥けます。ゆで卵も茹で上がったら殻をむく。

ベーコンを一口サイズに切り、カリッと焼く。

ボウルにじゃがいもとにんじんを入れ、マッシャーで潰す。少し塊を残すと美味しい。ゆで卵は一口大に切る。

塩、胡椒、砂糖、マヨネーズを入れてよく混ぜる。