志麻さん風☆鶏肉の照り焼き
森のまいご
作り方
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1
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鶏肉のドリップをキッチンペーパーでよく拭き取り、皮側に塩をひとつまみ、肉側に2つまみを振り、肉の隙間にも丁寧に刷り込む。
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2
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1に細かく挽いた黒胡椒を裏表に振る。☆の調味料を小皿などに分けておく。
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3
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ビニール袋に小麦粉を入れ2の鶏肉に満遍なくまぶしたら、余分な粉をしっかり叩き落としておく。
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6
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肉側を下にして中火で3,4分焼く。
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7
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強火にし、☆のみりんと酒を入れてアルコール分を飛ばす。次に砂糖、醤油の順に投入し、手早く混ぜながらとろりと絡める。
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8
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お好みで食べやすい大きさにカットして完成。
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9
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☆2023/04/12
「志麻さん」のレシピ検索でトップ10に入りました。ご覧下さった皆様に感謝いたします！
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コツ・ポイント
鶏肉の水分を丁寧に拭き取ること。塩を肉のひだにも丁寧に刷り込むこと。粗挽きよりも細挽き黒胡椒を使うと均一に味付けが出来ます。重石をしながらじっくり焼くことで、皮目が麗しの黄金パリパリになります！じっくり時間をかけて焼くので、お肉も柔らか。
このレシピの生い立ち
以前TVで観た志麻さんの鶏の照り焼きが美味しそうでした。我が家の醤油はずっとイゲタの彩。これが魔法のような美味しい出汁醤油なのです。ここでもレシピの要となりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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