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じゃがいもは、皮をむき、千切りにして、ボールに入れ水で洗い、ザルに上げ水を切る。
たらこは、皮ごと包丁でたたき、細かくほぐし、マヨネーズと混ぜておく。
フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、①のじゃがいも投入。中火で透き通るまでよく炒め、塩コショウする。火を止める。
②の、たらマヨで和え、お好みで大葉(パセリ)を刻んでかける。