水玉ババロアのひな祭りケーキ
Description
今年の我が家のひな祭りケーキです。側面にはピンクの水玉スポンジ。中身は２色のババロア。断面は菱餅風に３層になっています。
あさえもん
作り方
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1
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水玉スポンジを作る。ボウルにバターを練り、粉糖・卵白・薄力粉・食紅の順に混ぜる。これを絞り袋に入れる。
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2
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２５×１５ｃｍの型をオーブンシートで作り、その上に１を水玉模様に絞る。冷凍庫で１０分冷やし固める。
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3
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ボウルに卵と砂糖を入れ湯銭にかけ温め、湯銭から外しハンドミキサー強で４分・弱で２分泡立てる。ふるった薄力粉を加え混ぜる。
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4
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粉気がなくなったらレンジで加熱したバターと牛乳を加え艶が出るまで混ぜる。２に流し１７０℃に余熱したオーブンで１０分焼く。
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5
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抹茶スポンジを作る。３の要領で生地を作り、合わせてふるった抹茶と薄力粉を混ぜる。１５ｃｍ丸型に紙を敷く。
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6
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型に生地を流し、１７０℃に予熱したオーブンで１５～１７分焼く。焼けたら網に乗せ、冷ましておく。
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7
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冷めた４の紙を丁寧に剥がし、型の側面の横＆高さの長さに２枚分カットする。
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8
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８の側面のみにオーブンシートを貼り、７のスポンジをぴったりつける。１枚では足りないので、２枚目を繋げる。
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9
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６の抹茶スポンジを底に敷けるようにカットし、８の型の底に敷く。
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10
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ババロアを作る。粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。ボウルに卵黄と砂糖を入れ混ぜる。人肌に温めた牛乳を加え混ぜる。
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11
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１０を湯銭にかけて温め、ゼラチン液を加えて溶かす。漉し器を通し、バニラエッセンスを加え混ぜる。
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12
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１１の底を氷水に当てながらトロリとするまで混ぜる。生クリームを６分立てにし、混ぜ合わせる。
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13
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１２を半分ずつ分け、片方は苺と一緒にミキサーにかける。
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14
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１３を９の型に流し込み、冷凍庫で３０分冷やし固める。
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15
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次に残りのプレーン生地を流し、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
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16
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慎重に型から外し紙を剥がし、表面をホイップなどで飾る。
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17
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断面です。
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コツ・ポイント
ババロアを固めるときは、しっかり固めてから次の生地を流さないと混ざってしまって綺麗な層にならないので注意してください。苺のババロアの色が薄い場合は、微量の食紅を足してください。
このレシピの生い立ち
毎年、娘たちのためにひな祭りのケーキを作ります。娘たちの笑顔見たさにアイデアを絞って頑張って作りました。
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あさえもん
