ショレ・ザルド　イランのライスプディング

バスマティ米をよく洗う。鍋に米、塩、シナモンスティックを入れて水１リットルを注ぎ煮る。

沸騰したら焦がさないように弱火にして、アクを取りながら米が煮崩れるまで煮る。
途中で水が減るようなら、分量外で追加する

その間に、すりつぶしたサフランに熱湯大さじ２を加えて黄色い液体を作っておく。

容器に流し込み、表面を水をつけたゴムベラなどでならす。あら熱が取れたら、装飾の材料で好きなように飾り付けする。

冷蔵庫で完全に冷やしてから食べる。