オレンジピール香る甘酒と塩麹のパン
せみる
作り方
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1
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材料を上から順に入れて(強力粉まで)、HBで１次発酵までする。ドライフルーツを入れる時は、あら混ぜなどの設定をする。
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2
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その間に、レーズン、オレンジピール(7〜8mm位にカット)などに少量のお湯を入れ、柔らかくする。(2〜3分)
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3
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②が柔らかくなったら、水分を切り、シロップを少量入れてなじませ、HBへあら混ぜのタイミングで(④へつづく)
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4
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シロップを切ったレーズン、オレンジピールを入れる。 HBで一次発酵まで終わったら台に取り出し好きな大きさに(⑤へ)
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5
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カット(断ち切るように)して丸め、天板にオープンシートをひいた所へ、少し間隔を空けて並べてラップしてふきんを。
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6
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オーブンにラップとふきんをかぶせたまま入れ、二次発酵。たまに見て1.5倍位になったら、取り出してオープン予熱開始。
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8
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網に置いて、キッチンペーパーを乗せて、ふきんもかぶせ、冷ましてからラップ。完成。
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コツ・ポイント
塩麹がない時は塩を半量。甘酒がない時は、砂糖を同量より気持ち少なめで。
このレシピの生い立ち
オランジェットを作った後のシロップ。活用してみたら美味しかったので覚書きに。オレンジピールもオランジェットを作った時のシロップで煮ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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