クリーム食パン
anyacca
作り方
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1
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先に豆乳カスタードを作って冷やしておく
レシピID: 7496055参照
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2
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豆乳(牛乳)を600Wで30~40秒加熱し、人肌の温度くらいに温める
(熱くなっていたら暫く冷ましておく)
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3
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ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、卵、人肌の豆乳(牛乳)を混ぜる
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4
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一纏まりになったら、バターを加えてよく捏ねる
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5
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生地を引っ張って薄い膜が出来たら、丸めて閉じ口を下にしてボウルに戻し、ラップをして発酵モード40℃で30分1次発酵
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6
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2倍の大きさになったらガス抜きをし、丸め直して閉じ口を下にしたら濡れ布巾をかぶせてベンチタイム10分
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7
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ガス抜きをし、約25✕25cmに伸ばす
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8
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冷やしておいたカスタードをよく混ぜる
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9
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生地の半分にカスタードの半量を広げ、カスタードを乗せていない方の生地を被せて端を閉じる
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10
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少し伸ばして(カスタードが飛び出しそうなら手で少し引っ張り、押さえる)残りのカスタードの半量を生地の半分に広げる
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11
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カスタードが乗っていない方の生地を被せて端を閉じる
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12
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スケッパーなどで6等分にカットする
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13
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3本ずつにし、三つ編みにして丸め、閉じ口を下にして、バター(分量外)を塗った型に入れる
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14
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発酵モード40℃で20分2次発酵、型の8~9割膨らんだら蓋をする
オーブンの予熱を開始する
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15
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200℃に予熱したオーブンで30分焼く
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16
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焼き上がったら、型から外してクーラーで冷ます
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コツ・ポイント
成形でカスタードがはみ出てしまっても焼いたら大丈夫です☆型にくっつきやすくなるので型に塗るバターは気持ち多めに☆
このレシピの生い立ち
食パンが食べたい夫と、クリームパンが食べたい私の意見を1本化！笑
anyacca
