シュークリームリベンジのレシピ
ウンソ９２６
作り方
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冷凍パイシートを室温で5分~10分柔らかくなる迄置いてボールにちぎって入れバター水を入れラップをして500w1分20秒チ
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ンをしラップを取りヘラで手早く力強く押し付けて混ぜヘラをクルクルとひと纏まりに纏めて回しラップをし５００ｗ４０秒チンをし
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ラップを外してヘラで手早くクルクルと混ぜヘラを押し付けるように混ぜひと纏まりに纏め回しラップをし５００ｗ３０秒チンをしラ
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ップを外しヘラで手早くクルクルと混ぜヘラを押し付けて混ぜひと纏まりにする回し卵を少しずつ入れて手早くクルクルと混ぜ押し付
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けて混ぜ回し完全に混ざってから続ける2回目も同じ工程で4回目で生地をヘラですくってもったりボッと落ちて生地にツヤが出て滑
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らかになっているかを確認してなっていたら卵を入れるのを止めなっていなかったら続ける卵は少し残る追記:やや熱いか温かいかな
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らそのまま絞りますが生地が冷めていたらやかん等で熱湯を用意しボールに入れ生地のボールを入れ湯煎に当てて生地を混ぜながら保
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温生地のチェックをしマグカップに絞り袋を入れ生地をヘラで入れ全部入れて上をヘラで押さえ出してカードで生地を下にし上部をね
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じり丸皿にセットしたシートにガイドを目印に絞り高さ3㎝位に絞って生地の真ん中に絞り袋を入れ絞り残りの卵を指につけて形を
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整えて霧吹きを全体にし200℃22分1８0℃20分位焼いて扉を開けず焼き上がってから5分放置して焼き縮み防止をし取り出し
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らホイップを絞り入れて膨らませてか真ん中に切り込みを波刃包丁でし空洞にクルクルと絞って出来上がりです。
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コツ・ポイント
予熱はチンを終了してから200℃でする。予熱終了していない時は、オーブンの上において形を整えて、焼成前に霧吹きをする。2枚目がある時は、バットを逆さまにして置き、形を整えて焼成する
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。コツ・ポイントの続き前に霧吹きをして焼く。スランプにおちて何回もして、１番ましなのをアップしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウンソ９２６
