魚の煮付け(メバル) しっかり味
Description
カレイでもカワハギでも大丈夫です。
今回は20cmのメバル3匹を煮つけました。なので、24cmのフライパンを使います。
今回は20cmのメバル3匹を煮つけました。なので、24cmのフライパンを使います。
材料
(2人分)
作り方
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1
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鱗・内臓を処理した魚を準備します。
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2
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フライパン(鍋)に★のものをすべて入れて煮立てます。※必ず煮立ててください。
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3
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魚を入れて周りから湧いている状態(強めの中火)で2~3分そのまま煮ます。
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5
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その上から蓋を少しずらしてします。
※ぴったりすると吹きこぼれることがあります。15分くらい煮ます。時々様子を見てね。
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7
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煮汁に少しのトロミと艶が出たら完成です。ごぼうや、白ネギなどと一緒に煮ても良いですね。
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コツ・ポイント
火加減が強すぎると、すぐに煮詰まります。逆に弱すぎると時間がかかりますが、最後に中火にして煮汁を煮詰めればよいと思います。何度か作ってご自身の良い火加減を見つけてくださいね。
お酒の量は100ccでも大丈夫です。
お酒の量は100ccでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
夫が甘辛い濃い味を好むので。
白いご飯にもお酒の肴にも合います。
白いご飯にもお酒の肴にも合います。