私でもできる活力鍋で楽ちんの筍のあく抜き
作り方
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1
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筍の皮を剥く
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2
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筍の頭のところを切る
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3
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たっぷりのお水に、米ぬかと筍をいれる
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5
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ピンが下がったら、赤い帽子を取り、蓋を開けます。
筍が浮くので、お皿を重しにしてかぶせる。
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6
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蓋をずらしてかぶせ、半日そのままお鍋の中でおいておく。
お水が冷たくなると筍を取り出す。
※ この冷ますのが大切!
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7
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下の方のブツブツ、ゴツゴツしたところを包丁かピーラーで、削ぎ取る。
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8
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半分に切るとこんな感じ。
半分はすぐに食べるのがオススメ。
半分は茹で汁につけて、冷蔵庫へ入れる。
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9
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三日くらいは一日一回くらい水を入れ変えると日持ちするそう。
臭いが出て来たらもう一度茹でると良いそうです。
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10
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筍半分とわかめの煮物のレシピ♪
次の味付けで3分煮たらできあがり☆
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お出し200cc、薄口醤油カレースプーン2、濃口醤油1、みりん1.5、お酒1.5、お砂糖1とわかめをひとつまみ。
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コツ・ポイント
茹でる時の水は筍が浸かるくらいたっぷり入れます。
筍は圧力鍋で茹でた後、そのまま茹で汁につけておきます。
筍の上の部分が固くて包丁で切れず、皮をむいてから茹でました。
この方法で、半日お鍋で置いていても美味しかったです。
筍は圧力鍋で茹でた後、そのまま茹で汁につけておきます。
筍の上の部分が固くて包丁で切れず、皮をむいてから茹でました。
この方法で、半日お鍋で置いていても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
近所の八百屋さんから筍の茹で方を教えてもらい、はじめて筍のアク抜きに挑戦しました!